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Restaurant végan à Grenoble
Cuisine végétale de saison.
Vins vivants bio et nature.
Bières artisanales bio et locales

Locafé

Menu

Notre menu change chaque semaine selon les disponibilités de nos agriculteurs partenaires pour garantir une cuisine végan de saison. Des changements mineurs peuvent avoir lieu en cours de semaine.

Notre pain est fait maison au levain, en fermentation longue, avec de la farine bio du Trièves. Si nous avons eu un soucis de production, nous nous dépannons

chez Le pain des Cairns, boulangerie bio à deux pas de chez nous
Eau plate et pétillante filtrée sur place à volonté.

Entrées

Haricots noirs- Maïs - Koji - Courgettes - Shiso

Siphon koji torréfié. Mais grillé nappé au shio koji. Crème courgette et maïs. Haricots noirs au shiso. Pickles courgettes. Condiment shiso courgettes. Courgettes rôties. Tuile polenta fritte. Mayo miso.*Gliten, Soja, Sulfites

Aubergines - Riz - Ail - Mures - Persil - Tournesol

Riz à l’ail et persil. Sauce persil, ail. Condiment aubergines, ail, tournesol, persil et vinaigre fruits rouges. Purée aubergines. Ail confit. Mayo ail. Coulis mûres. Mûres poêlées. Granola salé au levain, persil, ail, graines de tournesol. Persil ciselé.

*Gluten, Soja, Sulfites

 

Plats

Pomme de terre - Tomate - Poivrons (et piments) - Amandes - Herbes

Pommes de terre rôties aux herbes de garrigue et tomates confites. Sauce tomate. Tomates marinées aux herbes. Mayonnaise au piment. Poivrons rôtis. Poivrons pickles. Salsa macha Locafé. Mascarpone aux herbes. Purée d'amandes. Pesto rosso 
*Gluten - Soja - Amandes - Sulfites

Lentilles - Algues - Concombre - Ciboulette - Echalotes

Lentilles. Pickles concombre. Fromage frais ciboulette échalotes. Rillettes de la mer. Brunoise de concombre, ciboulette, algues, échalotes. Algue tempura. Échalotes rôties. Concombres marinés aux algues
*Gluten, Soja,  sulfites, noisettes

Desserts

Pastèque - Menthe - Absinthe

Pastèque à l’absinthe. Bassboussa à la menthe. Brunoise de pastèque et menthe. Granité de pastèque. Crémeux à l’absinthe. Gel de menthe.
*Gluten, Soja, Alcool

Raisin - Tagète - Graines

Gelée raisin tagète. Raisins marinés à la tagète. Cake au graines. Pâtissière aux graines. Crumble aux graines. Siphon graines.

*Gluten, soja

Les Menus

*: Allergènes

2 choix - 24€ (uniquement disponible le midi)

3 choix - 26€ / 4 choix - 30€ / 5 choix - 34€ / 6 choix - 38€

Composez votre menu selon vos envies en faisant 3, 4 ou 5 choix dans les entrées plats et desserts disponibles.
Le ou les plats des menus en 5 et 6 choix sont de taille réduite pour ajuster les portions.
Le choix des deux plats principaux est réservé au menus 5 et 6 choix
Le menu 6 choix n'est pas disponible au premier service du soir, uniquement au deuxième service!

Les Menus solidaires

Menu solidaire - 20€ (disponible à tous les services)

Composé d'un menu 3 choix et une boisson maison sans alcool.
Pas de questions, pas de conditions si vous considérez que vous en avez besoin, prenez le!

Menu prix libre - à partir de 12€ (disponible uniquement les deuxièmes services du Lundi soir)

Vous payez ce que vous voulez/pouvez pour un menu 3 ou 4 choix (une participation minimale de 12 euros par menu est demandée).
Payez ce que votre situation vous permet, le but est de rendre une alimentation saine avec des produits de qualité accessible à tou.te.s.. Si votre situation le permet et que vous en avez l'envie, vous pouvez payer plus que les prix habituels pour nous aider à financer ce projet :)

Et bien sur, pas de questions, pas de conditions, si vous considérez que vous en avez besoin, prenez le :)

Vous vous demandez combien payer en prix libre?

Vous êtes nombreux à nous demander combien payer les lundis à prix libre, quel est notre point mort etc...
Si vous ne voulez pas lire toutes les explications ci-dessous, voici un résumé rapide : 
Vous êtes en grandes difficultés financières : Vous pouvez profiter des consommations suspendues, s'il y en a, pour payer le prix minimal de 12 euros pour un menu, 
c'est pour vous que cette offre est en place, profitez-en !
Vous êtes en difficultés : payez le montant que vous pouvez, de 12 à 26 euros pour un menu 3 choix et 12 à 30 pour un menu 4 choix, c'est pour vous que cette offre est en place, profitez-en ! Vous êtes actuellement 50% à choisir cette option
Vous ne voulez/ne pouvez pas donner plus : Payez les prix affichés en temps normaux, 26 pour un menu 3 choix, 30 pour un menu 4 choix. C'est aux alentours de notre point mort puisque l’on ne dégage pas ou peu de bénéfices. Vous êtes actuellement 40% à choisir cette option.
Vous voulez/pouvez donner plus : les personnes donnant plus donnent en moyenne 20% en plus du tarif normal, et le record et de 59 euros pour un menu. Vous êtes actuellement 10% à choisir cette option


Voici les détails et explications de ces montants :
Depuis 4 ans le restaurant n'a pas ou très peu dégagé de bénéfices. 
Les tarifs affichés en temps normal sont donc nos tarifs "point mort" pour le moment (on parle de point mort quand on arrive à payer toutes nos dépenses sans pour autant dégager de bénéfice, c'est donc actuellement le cas).
Tous nos choix ont un coût. Avoir un salaire unique et décent pour l'ensemble du Locafé et respecter les heures de travail de nos employés. Travailler la très grosse majorité de nos produits en bio, travailler des produits de haute ou très haute qualité pour les rendre accessibles et mettre en avant le travail et le talent de nos partenaires. Travailler avec des artisans et des paysans de talent sans négocier les prix, car on considère que ce sont les tarifs qu'ils considèrent justes et leur permettent de se payer eux-mêmes de manière décente leurs employés et fournisseurs. Tout faire maison. Ce sont des choix qui s'accumulent, et qui expliquent cet écart par rapport à un restaurant "normal".
Dans les restaurants "classiques", des leviers tels que travailler tout ou en partie de produits conventionnels bas de gamme de chez le grossiste le moins cher, de travailler des produits prêts à consommer, de rémunérer au plus bas leurs employés, d'exploiter leurs employés, ou de faire des menus à plus de 150 euros accessibles qu'à une clientèle très aisée, etc. Il y a à nos yeux, toujours un perdant dans ces choix, que ce soit les employés, la Terre, les personnes à revenus moyens/bas ou même votre santé. Ces choix ne sont donc clairement pas une option pour nous. 


Mais pourquoi donc avoir un menu solidaire si c'est loin du point mort ?
Le but du menu solidaire est la solidarité. Nous sommes conscients de nos tarifs, nous souhaitons donc nous rendre accessibles à autant de personnes que possible. Nous avons choisi un prix que l'on considère abordable pour notre offre, tout en nous permettant de financer l'écart sans qu'il nous pose de problèmes financiers. Pour l'instant, cette offre marche bien, nous avons de très bons retours de clients qui n'auraient pas pu se permettre de manger chez nous autrement.

Et les menus à prix libre ?
On cherche à ce que cette initiative se finance d'elle-même. Les personnes pouvant et voulant payer plus que les prix affichés, nous aident à financer les menus des personnes qui ne peuvent pas se permettre de payer nos tarifs en temps normal.
Est-ce que ça marche ?
Depuis la mise en place de cette initiative, nous n'y sommes pas encore. C'est la raison pour laquelle nous avons étendu la possibilité de payer plus que le prix affiché à tous les autres jours, pour essayer d'atteindre cet objectif.  Cela dit, nous avons d'excellents retours de personnes qui n'auraient pas pu se permettre de diner chez nous autrement, nous essaierons donc, aussi longtemps que l'on puisse se le permettre, d'atteindre cet objectif. 
Les menus 5 et 6 choix étaient trop loin de l'équilibre et nous avons donc été contraints de les retirer de cette initiative. 
Vous voulez quelques chiffres ?
En environ un an (un problème informatique nous empêche d'avoir des chiffres précis depuis le début) :
289 personnes ont bénéficié des tarifs réduits à prix libre.
Vous êtes environ 10% à avoir souhaité donner plus que le tarif normal. 
Les personnes aillant donné plus, ont donné en moyenne 20% de plus que le tarif normal. 
Les lundis solidaires sont autofinancés à 65%.
Le record est de 59 euros pour un seul menu. 







 

Locafé

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