Menu
Notre menu change chaque semaine selon les disponibilités de nos agriculteurs partenaires pour garantir une cuisine végan de saison. Des changements mineurs peuvent avoir lieu en cours de semaine.
Notre pain est fait maison au levain, en fermentation longue, avec de la farine bio du Trièves. Si nous avons eu un soucis de production, nous nous dépannons
chez Le pain des Cairns, boulangerie bio à deux pas de chez nous
Eau plate et pétillante filtrée sur place à volonté.
Entrées
Quinoa - Concombre - Poivrons - Menthe - Noix
'Taboulé' quinoa, menthe. Labné assaisonné façon tzatziki (concombre, ail, menthe). Condiment noix, poivrons, concombres, menthe. Poivrons rôtis. Pickles de concombres. Concombres crus. Purée de poivrons rôtis. Purée de noix. Noix torréfiées concassées.
*soja, sulfites, noix
Lingots - Fenouil - Abricots - Haricots - Ail - Estragon
'Taboulé' quinoa, menthe. Labné au concombre, ail, menthe). Condiment noix, poivrons, concombres, menthe. Poivrons rôtis. Pickles de concombres. Concombres crus. Purée de poivrons rôtis. Purée de noix. Noix torréfiées concassées.
*Gluten, Soja, Noix, Sulfites
Plats
Tomate - Oignons - Amandes - Olives - Herbes de garrigue
Soupe froide de tomate aux herbes. Oignons pickles, crus et rôtis. Mascarpone aux herbes. Huile aux amandes, tomates confites et oignons. Feta aux herbes. Condiment tomates, olives, oignons, amandes, herbes. Olives fraîches. Pesto rosso. Tomates cerises marinées aux herbes. Focaccia aux herbes et oignons.
*Gluten, Soja, Sulfites, Amandes
Pois chiches - Aubergines - Origan -
Pêches - Tournesol
Pommes de terre rôties à l'origan. Aubergines vapeur marinées à l'origan. Purée d'aubergines à l'origan. "Feta" végan au tournesol marinée à l'origan. Purée de pêche. Pêches marinées à l'origan. Pêches pickles. Mascarpone à l'origan. Graines de tournesol torréfiées.
*Soja, sulfites
Desserts
Caroube - Framboises - Mures - Piment.
Cake à la caroube. Crumble caroube et piment. Framboises et mures. Pâtissière au caroube. Sorbet à la mure et framboise. Gel au piment et à la framboise.
*Gluten, Soja
Fruit rouges - Tagette - Yaourt
Cheesecake. Coulis aux fruit rouges. Glace tagette. Gel de tagette. Siphon au yaourt de Soja. Fruits rouges frais. Poudre de tagette. Crumble
*Soja, Amandes, Gluten
Les Menus
*: Allergènes
2 choix - 24€ (uniquement disponible le midi)
3 choix - 26€ / 4 choix - 30€ / 5 choix - 34€ / 6 choix - 38€
Composez votre menu selon vos envies en faisant 3, 4 ou 5 choix dans les entrées plats et desserts disponibles.
Le ou les plats des menus en 5 et 6 choix sont de taille réduite pour ajuster les portions.
Le choix des deux plats principaux est réservé au menus 5 et 6 choix
Le menu 6 choix n'est pas disponible au premier service du soir, uniquement au deuxième service!
Les Menus solidaires
Menu solidaire - 20€ (disponible à tous les services)
Composé d'un menu 3 choix et une boisson maison sans alcool.
Pas de questions, pas de conditions si vous considérez que vous en avez besoin, prenez le!
Menu prix libre - à partir de 12€ (disponible uniquement les deuxièmes services du Lundi soir)
Vous payez ce que vous voulez/pouvez pour un menu 3 ou 4 choix (une participation minimale de 12 euros par menu est demandée).
Payez ce que votre situation vous permet, le but est de rendre une alimentation saine avec des produits de qualité accessible à tou.te.s.. Si votre situation le permet et que vous en avez l'envie, vous pouvez payer plus que les prix habituels pour nous aider à financer ce projet :)
Et bien sur, pas de questions, pas de conditions, si vous considérez que vous en avez besoin, prenez le :)
Pourquoi on augmente nos prix aujourd'hui?
Que se cache derrière nos tarifs?
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Nos prix ont pour but depuis le début, d'être le plus bas possibles tout en nous permettant de proposer des plats produits avec des matières premières locales, majoritairement bio et de qualité, et en nous permettant de rémunérer nos partenaires et nos employés d'une manière juste.
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Nous ne négocions pas le prix de nos agriculteur.ice.s, vigneron.ne.s ou artisan.e.s que l'on considère être ceux qu'iels considèrent justes et qui leur permettront de vivre de leur métier.
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Nous avons un salaire universel dans le restaurant pour tout le monde, employé.e.s et gérant.e.s. qui est le maximum que l'on peut actuellement se payer. Nous considérons que les efforts de chaque personne employée par le restaurant, leur temps, leur passion, vaux la même chose et nous cherchons à rendre la paye aussi haute que possible pour tout le monde. On ne peut pas prôner une alimentation bio, locale et durable sans la rendre accessible à tous nos employés.
Pourquoi augmenter maintenant?
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En 5 ans d'ouverture, nous n'avons pas vraiment eu de bénéfice, même plutôt le contraire. Pourquoi? Nous avions calculé nos tarifs en cherchant à les rendre aussi bas que possibles, et en laissant une marge très basse, que l'on avait cru suffisante pour pallier aux éventuelles réparations de matériel, petits travaux éventuels, puis urgences éventuelles.
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Seulement , avec l'inflation des dernières années, nos augmentations "d'ajustement à l'inflation", précédentes n'ont pas été suffisantes pour garder ce "coussin de secours", que l'on vu baisser chaque année.
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Cette année nous avons eu quasiment tout notre matériel pro qui nous a lâché et que l'on a dû faire réparer, pour un cumul de plus de 5000 euros, rien que pour les réparations de matériel.
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A cela s'ajoutent les 4 inondations que l'on a subi cet été avec quelques milliers d'euros de dégâts et des centaines de kilos de marchandise perdue.
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Pourquoi on garde le menu solidaire et le menu à prix libre alors que l'on augmente nos tarifs? Depuis le début de ces deux projets, les chiffres s'équilibrent presque. Les personnes qui choisissent de donner plus pour financer celles qui ne peuvent pas donner autant, permettent actuellement d'être pas loin du "point mort" au niveau de ces deux projets. Ça nous permet aussi de rester accessibles à toute une partie de notre clientèle, qui ne pourrait autrement plus se permettre de venir chez nous.
Résultat de tout ça?
Nous sommes aujourd'hui contraints d'augmenter nos tarifs pour essayer de revenir à une situation financière plus confortable.
Nous allons garder le menu solidaire et les lundis à prix libre pour essayer de continuer à rester aussi accessibles que possible.